简单介绍斩拌机的能做到怎样的切割效果
1、斩拌机破坏结缔组织膜,从肌肉中释放盐溶性蛋白质,提高吸水能力。
2、乳化效果,增加肉馅的保水性和产量,减少油腻感,提高嫩度。
3、改善肉的结构,使瘦肉和肥肉的结合更加牢固,防止产品在热加工过程中“上油”。
4、充分混合和组合原材料和辅料。
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1、斩拌机破坏结缔组织膜,从肌肉中释放盐溶性蛋白质,提高吸水能力。
2、乳化效果,增加肉馅的保水性和产量,减少油腻感,提高嫩度。
3、改善肉的结构,使瘦肉和肥肉的结合更加牢固,防止产品在热加工过程中“上油”。
4、充分混合和组合原材料和辅料。