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真空揉滚机使用时的注意事项

作者: 诸城清辉真空揉滚机  日期:2020-04-13

  真空揉滚机旋转时,如果桶内有太多的肉,旋转会受到很大影响,搅拌会不均匀,如果桶里的肉太少,就会导致过度翻滚,导致肉质受损,消费成本也会增加,建议大约百分之六十满载上下浮动。
  在温暖的环境中可以获得更好的熏肉颜色,考虑到产品的保质期和成品率,当产品在2-4 ℃时会比较好,当产品在8 ℃或更高温度生产制作时,产品的结合力和成品率将会降低。
  真空度在真空揉滚机中起着重要的作用,真空可以确保盐水快速渗透到肉中,并有助于去除肉中的气泡,由于真空,肉会膨胀到一定的嫩度,钢瓶内的真空通常被抽至大气压力的百分之七十到百分之八十,但是过高的真空度会适得其反,因为肉中的水分会被抽走。
  应轻轻推动、抬起、卷曲和放下肉块,以达到良好的效果,设备应具有相反的功能,应在滚动循环后五分钟将其反转,揉滚机应清洁滚压翅片背面的肉和蛋白质。

真空揉滚机使用时的注意事项

 
 
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